Tuoreyrttien kulutus kasvaa huimaa vauhtia - kulutus lähes kaksinkertaistuu vuosittain. Yrtit eivät ole enää pelkästään ravintoloiden ja suurkeittiöiden erikoisuus, vaan niitä käyttävät myös kotitaloudet, varsinkin kun halutaan juhlistaa ateriaa.
Aidoimman ja parhaimman maun saa käyttämällä tuoreyrttejä. Yleisohjeena voidaan sanoa, että tuoreyrttiä tulee käyttää n. 2-3 kertaa enemmän kuin kuivattua. Tuoreyrteistä voidaan käyttää myös varret.
Basilika | Punabasilika | Kirveli | Meirami | Oregano | Rucola | Piparminttu | Rakuuna | Salvia | Sitruunamelissa | Timjami | Korianteri | Herneenverso |
Basilikaa käytetään kaali- ja sieniruokiin, kastikkeisiin (myös salaatinkastikkeisiin) sekä liha- ja munaruokiin. Se sopii varsinkin tomaattia sisältäviin ruokiin kuten esim. pizzaan ja sitä käytetään myös hienonnettuna maustevoissa sekä kurkkusäilykkeisiin.Tuore basilika lisätään ruokaan viimeiseksi, sillä muuten sen hieno aromi katoaa.
"Rakastuneiden yrtti". Lääketieteellinen vaikutus rauhoittava, ruoansulatusta ja ruokahalua kiihottava.
Maukas, tummanpunainen basilikatyyppi.
Käytetään silputtuna salaatteihin, munakkaisiin, muhennoksiin, vihanneksiin, spagettiin, kalaan ja lampaanlihaan. Erityisen hyvin kirveli sopii kaikkiin sieniruokiin. Sitä ei keitetä, vaan lisätään ruokaan viimeiseksi.
Kirveli ,"ystävyyden yrtti", sisältää runsaasti C- vitamiinia. Sen on uskottu parantavan hengityselinten sairauksia ja ruoansulatusvaivoja sekä puhdistavan verta ja virkistävän aineenvaihduntaa.
Käyttökohteita esim. maksa-, veri- ja kaaliruoat, kasvispadat, -keitot ja paistokset. Voidaan käyttää myös salaatteihin ja sieniruokiin sekä kasvisten, piirakoiden ja pasteijoiden täytteeseen. Soveltuu hyvin myös riista-, lintu- ja liharuokiin sekä munuaisten ja kalan maustamiseen. Korvaa oreganon pizzassa.
Kansanlääketieteessä meiramia on käytetty rohtona vilustumissairauksissa yskää lievittävänä. Sen on uskottu parantavan myös unettomuutta sekä maha- ja suolistovaivoja.
Oivallinen pizzan mauste. Oreganolla maustetut lämpimät voileivät tuoksuvat ja maistuvat herkulliselta.
Lääkekasvina oreganon on uskottu parantavan päänsärkyä, yskää ja vilustumissairauksia.
Aromiltaan sinappiöljyinen. Lisätään salaatteihin antamaan makua.
Käytetään silputtuna persiljan tapaan keitoissa, vihannesten, riistan sekä muiden liha- ja kalaruokien kanssa, raakaraasteissa, vihannes- ja hedelmäsalaateissa sekä lisämausteena jälkiruuissa. Voidaan käyttää myös kylmissä juomissa jääkuutioihin pakastettuna sekä yrttijuomana: hauduta 10g tuoreita mintunlehtiä kupillista kohden noin 7-8 min. ajan kiehuvassa vedessä. Teehen sellaisenaan lisättynä.
Piparmintun sisältämää mentolia käytetään mm. nuhalääkkeenä ja sillä on myös antiseptinen vaikutus. Mintulla on myös ruokahalua kiihottava vaikutus ja se edistää ruoansulatusta.
Sopii salaatteihin, keittoihin, munakkaisiin, pikkelsiin ja kastikkeisiin. Tuore, hienoksi silputtu rakuuna sopii hyvin maustevoihin. Pippurin, suolan ja viinietikan sijasta sydänvikaisille tai ylipainoisille.
Rakuunan sanotaan kiihottavan ruokahalua ja sen on uskottu parantavan mm. hermostoperäistä ruokahaluttomuutta.
Kalan, lihan, vihannesten, munakkaan ja makeisten mauste. Raikastaa hengityksen!
Luontaislääkinnässä tätä "pyhää yrttiä" käytetään alentamaan verensokeria sekä vilustumislääkkeenä. Salviatee lievittää yskää ja kurkkukipua.
Raikasta sitruunanmakua valmiiseen ruokaan tai juomaan.
Luonnonlääkityksessä sitruunamelissaa käytetään poistamaan ahdistusta ja stressiä ja sen uskotaan myös estävän kalkkeutumista. Sitruunamelissatee auttaa unettomuuteen ja kuumesairauksissa se edistää hikoilua ja lievittää päänsärkyä.
Miedon mausteinen maku, jossa tiettyä kirpeyttä. Saa olla mukana jo ruoan kypsymisen aikana ja lopuksi voidaan lisätä vielä hyppysellinen. Piristää tavallisten perunasoseiden, papu- ja sieni- sekä sipuliruokien makua. Sopii hyvin pizzan, paistetun kalan, kanan, sian- ja lampaanlihan, maksan, gulassin ym. mausteeksi.
Antiseptisia ominaisuuksia sisältävä timjami tunnetaan lääkekasvina mm. lasten yskänlääkkeissä. Luonnonlääkinnässsä sitä käytetään vilustumissairauksissa ja yskässä.
Historia Puutarhatuotanto Ratsastuskeskus Puukartano Yhteystiedot